01 z 11
Začnime sa vykresľovaním nejakého loja na mydlo
Vytváranie loja. David Fisher Ak sa dnes na štítku ukáže takmer akýkoľvek komerčne dostupný mydlo, uvidíte, že "lojový sodík" je uvedený ako zložka. Áno ... # 1 zložka používaná vo väčšine mydiel pochádza z hovädzieho tuku. Je to lacné, je ľahko dostupné a je to naozaj dobré mydlo. Pena je bohatá a krémová.
Takže ako robíme hovädzie alebo iné živočíšne tuky do loja? Je to veľmi jednoduché. Tu sú veci, ktoré budete potrebovať:
- 3 až 5 libier tuku, nakrájané alebo rozomleté na najmenšie kusy
- Veľký mydlo
- Voda a niektoré soli
- Sito alebo sita
- Veľká misa
- Niektoré veľké lyžice
- Maser na zemiaky
02 z 11
Pridajte do nádoby vodu a soľ
Pridávanie vody do hrnca. David Fisher "Rendering" jednoducho znamená tavenie tuku, aby ho oddelil od mäsa, štetín a iných nečistôt. Umiestnite tuk do veľkého hrnca a pridajte dostatok vody na pokrytie loja. Pridajte asi 1 polievkovú lyžicu soli za každú libru tuku.
Zistíte, že môj tuk na tomto obrázku je veľmi malý. Čím menšie sú kusy, tým rýchlejšie a efektívnejšie bude tuk. Spýtajte sa svojho mäsiarka, aby vám tuk spracoval pomocou mlynčeka alebo ho spustil cez kuchynský robot.
03 z 11
Zahrejte zmes
Začína sa variť. David Fisher Zmes zohrejte na varenie, potom znížte teplotu na nízku teplotu varu. Kusy začnú uvoľňovať tekutý tuk a každé mäso, ktoré zostalo v tuku, začne variť. Nezabudnite zapnúť ventilátor rozsahu, pretože sa dostane páchnúci!
04 z 11
Skoro pripravený
Skoro pripravený. David Fisher Veľkosť vašich tukových kúskov určí, ako dlho musíte zmes zrieť. Musel som len vriecť moju predzaskovú tuku na 20 až 30 minút. Bude to trvať dlhšie, ak sú vaše kusy väčšie. Len ho nechajte ohriať pri nízkej teplote a často ho premiešajte.
Taktiež môžete tuk zmiešať s masérom zemiakov. To pomôže vytlačiť olej z mäsa a kúskov.
05 z 11
Nasypejte až kým tuk nie je len roztavený loj, mäso a chrupavka
Mäso a chrupavka. David Fisher Keď je v hrnci všetko, čo zostalo v hrnci v horkom mäse a chrupu, získali ste všetok tuk, ktorý dostanete. Áno, tam môžu byť nejaké zdráhajúce kúsky tuku a mäsa stále plávajúce tam, ale niekedy to nestojí za to, že extra práca oddeliť tuk od neho. Zmiešajte zostávajúce mäsové kúsky s masérom zemiakov, aby ste vyčerpali každú kvapku oleja, ak ste na výzvu.
06 z 11
Naplňte kvapalinu
Naplňte kvapalinu. David Fisher Opatrne odstráňte hrniec zo sporáka a nalejte horúcu kvapalinu cez sito alebo sita do veľkej misy v umývadle. Rovnako ako by ste nevylievali horúci vosk do kanalizácie , uistite sa, že žiadny kvapalný tuk nepríde do odtoku! Cedník roztiahne všetky kúsky mäsa a štetín.
Zdvihnite mlynček z veľkej misy. Všimnete si, že voda klesá na dno a roztopený loj zvyšuje až na vrchol misy.
07 z 11
Nechajte chladnú tekutinu
Disk Fat. David Fisher Nechajte kvapalinu ochladiť na izbovú teplotu a potom vložte misku do chladničky cez noc. Loj sa vytvorí na veľký biely disk na vrchu.
08 z 11
Oddeľte loj
Odstráňte loj. David Fisher Vyklopte disk loja pomocou noža alebo vidličkou a položte kusy do veľkej misy. Čo zostane, bude želatínové, šedé goo. Nechcete nalievať túto zvyšnú kvapalinu do umývadla, pretože tam môžu byť ešte nejaké kusy a častice tuku, ktoré môžu zanesiť vaše rúry. Odporúčam ho hodiť do záchodu.
09 z 11
Vyčistite loj
Vyčistite loj. David Fisher Pravdepodobne budú na dne loja uvoľnené čiastočky tuku podobné peletu. Použite papierový uterák, aby ste čo najviac zotrieť a potom opláchnite zvyšok pod studenou tečúcou vodou. Znova nechcete príliš veľa z toho, že zostupujete do drezu.
10 z 11
Pripravené na použitie na mydlo
Pripravený na použitie loja. David Fisher Vystrihnúť loj na malé kúsky a umiestnite ich do plastového vrecka na mrazenie. Označte tašku s dátumom. Loj v mrazničke bude asi takmer rok. Stačí prerušiť niekoľko kusov, ako ich budete potrebovať pre vaše recepty a hodiť ich do mydla!
11 z 11
Poznámka o tuku
Zero Creatives / Getty Images Každý živočíšny tuk sa môže vyliečiť do loja, či už je to krava, jeleň, ovce alebo byvoly. Ale kvalita tuku, ktorú používate, určuje kvalitu loja. Mnohí ľudia prisahajú tým, že používajú iba "obličky", tuk, ktorý obklopuje obličky kráv. Je to oveľa ťažšie a bielejšie a robí skvelý loj. Je tiež naozaj ťažké nájsť kdekoľvek, okrem špecializovaného mäsiarstva a pravdepodobne budete platiť pekný penny za to. Každodenný hovädzí tuk z vášho obchodníka s potravinami je pravdepodobne bezplatný. Je reďačka skutočne lepšia? Pravdepodobne, ale úprimne som si nevšimol veľký rozdiel v mydlách, ktoré som urobil.